Çikolatanın Hikayesi ve Faydaları

Çikolatanın tarihteki kısa geçmişi, faydaları, kaliteli çikolatayı anlamanın yolları ve çikolatayı saklama koşulları. 

Sevilen, sevilmeyen pek çok gıda olmasına rağmen çikolata her yaştan insan tarafından sevilen ve değer verilen yegane gıdalardan biri olmuştur. Bizim için ayrı bir yeri vardır. Çikolatayı sevmeyen hiç kimse yoktur. Hangi yaşta olursak olalım bir parça çikolata bizi mutlu etmek için yeterli bir nedendir.

Çikolatanın tarihine bakacak olursak, tarihte ilk kez Aztekler döneminde ortaya çıktığını görürüz. Elimizdeki kaynaklara göre Azteklerin çikolataya çok büyük bir önem verdiklerini ve bu besini keşfettikleri en büyük hazinelerden biri olarak gördüklerini anlıyoruz. İlk keşfedildiği dönemlerde sıvı olarak içilen çikolata günümüzdeki formundan oldukça farklıymış. Theobroma Cacao ağacının tohumlarının güneş altına serilerek kurutulması ile günümüzdeki çikolatanın neredeyse sıvı haline yakın bir formu elde ediliyormuş. Bu lezzetli içecek Amerika’nın keşfi ile birlikte tüm Avrupa kıtasına yayılmış ve elbette çok sevilmiş.

Çikolatanın Hikayesi ve Faydaları 2

Avrupa’da tüketilen çikolata ilk dönemlerde çok pahalı bir içecekmiş ve çoğunlukla aristokratlar aileler tarafından tüketiliyormuş. Uzun yıllar boyu tıpkı çay, kahve içilir gibi tüketilen sıvı bir gıda olmuş.

Çubuk çikolata, çikolatalı pasta gibi katı formları en erken 1600’lü yılların başında karşımıza çıkıyor. Tablet çikolatanın ilk kez yapımı ise 1847 yılına dayanıyor. Zaman içinde tüm Avrupa kıtasına yayılan çikolata farklı medeniyetler tarafından kendi damak zevkleri doğrultusunda farklı farklı şekillerde yeniden üretilmiş. Böylece zaman içinde sürekli değişime uğrayarak pek çok kez evrim geçirmiş. Örneğin İtalyanlar çikolatayı kahve ve fındıkla birleştirirken İspanyollar anason, tarçın ve susam gibi malzemelerle harmanlamayı tercih etmişler. Bugünün koşullarını düşünecek olursak en kaliteli olarak görülen çikolatalar İsviçre,  Fransa ve Belçika yapımı çikolatalardır.

Kaliteli ve Taze Çikolata Nasıl Anlaşılır?

Taze ve beklemiş çikolatayı ayırt etmenin bazı püf noktaları vardır. Taze bir çikolata düz ve pürüzsüz bir görünüme sahip olmalıdır. Üzerinde beneklenme tarzı renk değişiklikleri olmamalıdır. Bu durum çikolatanın buzdolabında, güneşte veya açık havada çok fazla kaldığını gösterir.

Kaliteli çikolatayı anlamanın en bilinen yöntemi ise rengini kontrol etmektir. Kaliteli bir bitter çikolata koyu kırmızı ve koyu kahverengi aralığında bir renge sahiptir. Sütlü çikolata açık kahverengiye çalan bir renkte olmalıdır. Beyaz çikolatanın kalitelisi ise beyaza çalan krem renginde olmalıdır ve parlak olmalıdır.

kaliteli çikolatayı anlamanın yolları

Çikolatayı genellikle buzdolabında saklamayı tercih ederiz. Ancak bu aslında doğru bir yöntem değildir. Çikolatayı muhafaza etmek için en uygun sıcaklık 15-20 derece aralığında, yani oda sıcaklığından bir miktar düşük sıcaklıktır. Nemli olmayan, karanlık ve güneş görmeyen ortamlarda saklanan çikolataların ömrü daha uzun olur.

Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

Çikolata keyif veren bir yiyecek olmasının yanı sıra sağlık açısından birçok faydalar barındıran yegane gıdalardan biridir. Bilinen faydalarını kısaca şöyle özetleyebiliriz:

  • Vücutta endorfin adı verilen ve mutluluk hormonu olarak da bilinen hormonun salgılanmasını harekete geçirir. Bu yüzden çikolata yediğimizde kendimizi mutlu hissederiz.
  • Çok yüksek miktarda antioksidan içerir. İçerdiği antioksidan miktarı çaylar arasındaki en yüksek antioksidana sahip olan yeşilçaydan bile en az 3 kat daha fazladır.
  • Kan akışını düzenler. Kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir..
  • Kalp krizi riskini azaltır.
  • Vücuttaki kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. İyi kolesterolü destekler.
  • Hafızanın güçlendirilmesine yardımcı olur.
  • İyi bir bakır kaynağıdır.
  • Yedikten hemen sonra kan şekerini bir anda yükseltmeyen ender tatlılardan biridir.

Ne Düşünüyorsun?

E-posta hesabınız gözükmeyecek.